蒸馒头就是把面发酵以后放在笼上蒸熟
要想蒸好馒头,发面是关键,它有两种方法,一种是用安琪酵母发面,一斤面3到5克安琪,用温水兑一点白糖把面搅拌在一起,醒发两倍大就可以做成生胚上笼蒸馒头了
另一种方法是自己用传统的酵母粉兑酒曲兑半碗温米汤兑20克面粉,让它自己醒发,温度一般在20~25度最好,几个小时后看到起泡泡再用20面粉搅拌,一次类推,搅拌七、八次,酵母就做好了,最后用玉米面粉兑到软硬适中的面团,揉搓晾干,就成酵母粉了。每次发面时用30度一下温水泡开发面,蒸出来的馒头人人爱吃!
蒸馒头什么意思 扩展
就是把馒头生坯放入蒸屉中,蒸熟即可
文章来源: 顾采文
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写的太好了!