菜品沽清指的是这个菜品今天没有了。客人点的菜品没有了就叫做沽清
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沽清是指厨房中某个菜品的原料已经用完,无法出品;急推则是指不易保存需要马上销售出去的菜品。在你点某一道菜时,那道菜可能并非已经卖完,也可能是因为有预定好的了,所以你点的时候,服务员只能对你说沽清,有时只是估计大概没有了;还有急推,则可能因为那道菜今天临时特价,也可能是因为那道菜今天销售量不是很好,而且它的存货量又很多,所以需要急推!沽清是一个天津市的方言,是指售卖、猎取的东西卖完了或者没有了的意思,一般在饭店指客人要点的菜品没有了。
沽清菜品是什么意思 扩展
菜品沽清指的是这个菜品今天没有了。客人点的菜品没有了就叫做沽清
文章来源: 戢瑞绣
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